金曜日1やまなしグルメコレクション『お食事処 膳～zen~』（5月22日）

• 甲斐市篠原 お食事処 膳～zen~

  今年2月にオープンした、和食メインのランチが味わえるお店。
  店名の通り『お膳』で提供される、ボリュームたっぷりの料理が堪能できる。

  

• 店主 森田さんご夫妻

  お店を切り盛りするのは、森田ひとみさんと、主に調理を担当するご主人です。
  
  アットホームな雰囲気の店内には、カウンター4席とテーブル4卓が用意されています。
  
  どうやらお店には秘密があるらしいのですが…

  

• 看板メニュー 膳定食

  お店の看板メニュー『膳定食』。
  
  日替わりのメイン料理は、なんと、お肉とお魚の両方が楽しめる贅沢な内容です。
  
  さらに、こだわりの『野菜のせいろ蒸し』は、ポン酢かゴマダレを選択可能。
  今回は、白出汁・ニンニク・生クリームを使った特製のゴマダレをチョイス！
  これが、野菜を主役級のおいしさまで引き立ててくれるんです。

  

• 肉野菜炒め膳

  ニンニクと生姜の香りが食欲をそそる「肉野菜炒め膳」は、
  豚肉の脂の甘みとオイスターソースの旨みがベストマッチしたスタミナ抜群の一品です。
  
  おいしさの秘密は、野菜とお肉の「別炒め」。
  あえて野菜を先に炒めてザルに上げ、水分を閉じ込めることで、野菜のシャキシャキ感とお肉のジューシーさを見事に両立させています。
  
  嬉しい白身魚のフライ付きで、ボリュームも満点です。

  

• からあげ膳

  香ばしい醤油の香りが広がる大定番の「からあげ膳」。
  
  こちらの唐揚げは、驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりが特徴です。
  
  その理由は、調理前の丁寧な下準備にあります。
  お肉を砂糖と塩を溶かした水にじっくり漬け込むことで、塩が肉の繊維をほぐし、砂糖が水分を逃さず閉じ込めます。

  

• 手作りスイーツ

  食後のデザートも充実しています。
  今回いただいたのは「焼きプリン」。少し固めに焼き上げられたクラシックな食感ながら、生クリームを加えているため舌触りはなめらか。プリンの優しい甘みと、ほろ苦いカラメルソースのバランスが絶妙で、大満足のお食事の締めくくりにぴったりです。
  
  そして、もう一品ぜひ味わいたいのが、SNSなどでも「ヨアジョン」と呼ばれ話題を集めている「韓国発ヨーグルトアイス」です。ヨーグルトを凍らせたアイスにフルーツなどを合わせた華やかな一品で、お腹いっぱい定食を食べた後でもペロリといただける爽やかな甘さが魅力。山梨ではまだ珍しい、新感覚デザートとしておすすめです。

  

• 「膳」のもう一つの顔…

  夜になると、妹の末木ひろこさんが営む飲食店「麗」へと様変わり。実はひろこさん、演歌歌手としても活動しているんです。「夜にカラオケが歌えるお店を開きたい」という妹のひろこさんと、「ランチ営業をしたい」という姉のひとみさん。お互いの夢が見事に合致し、昼と夜で顔を変える現在のスタイルが誕生しました。
  
  夜の「麗」を訪れたらぜひ味わいたいのが、姉のひとみさんも太鼓判を押すひろこさん手作りの「お通し」です。季節の食材をふんだんに使い、週替わりで提供される手の込んだこだわりの逸品。
  
  別々のお店でありながら、昼は妹が姉を手伝い、夜は姉が妹をサポートするなど、お互いのお店を助け合いながら二人三脚で切り盛りしているお二人。美味しいお料理はもちろん、仲良し姉妹の絆と温かいおもてなしに、心もお腹も満たされる素敵なお店でした。

  

• お店情報

  国道20号バイパス『徳行東』の交差点から、『廃軌道』に入り、
  『榎農協南』の信号を過ぎた場所にあります。
  駐車場は、敷地内の共有駐車場と、
  建物の裏手を合わせてご利用いただけます。