金曜日1やまなしグルメコレクション『キッチンマカロニ』（6月19日）

• 洋食一筋49年！

  先月5月にオープンした、フレンチの確かな技術をベースにした絶品洋食が味わえるお店。
  絵本の世界から出てきたような温かい佇まいで、カジュアルながらも本格的な料理が堪能できる。
  
  お店を切り盛りするのは、三城一彦さん。20歳で料理の世界に入り、今年でキャリア49年目を迎える大ベテランシェフです。

  

• シェフのこだわり日替わりランチ

  コースのようなワクワク感を出すために、あえてワンプレートではなく、一皿ずつ順番に提供しているそう。
  肉料理と魚料理、両方味わえてこのお値段は魅力的！

  

• ボリューム満点「大人の鉄板ナポリタン」

  どこか懐かしさを覚える昔ながらの味わいを、シェフ流に進化させた「大人の鉄板ナポリタン」。
  
  太めの麺はすっごくモチモチで、トマトピューレやケチャップだけでなく、鶏もも肉や玉葱を一緒に煮込んだ奥深いコクのソースが自慢です。
  
  おいしさの秘密は、敷かれたフレンチ仕様の卵液「アパレイユ」。
  生クリームなどを加え、丁寧に裏ごしして使うことで、極上のしっとり感とまろやかさを生み出しています。

  

• 『ロールキャベツクリームソース』 でも●●●風味！？

  シェフが若い頃に東京のレストランで教わった思い出の味「ロールキャベツクリームソース」。
  
  キャベツはトロットロで、お肉と一緒に口の中でふんわりと解けていく極上の食感が特徴です。
  
  おいしさの秘密は、特製ソースに隠された「カレー粉」。
  玉葱やセロリなどの香味野菜とチキンブイヨンのスープに、カレー粉を少し加えることで、クリームのコクの中に食欲をそそる豊かな風味をプラスしています。
  特製スープとロールキャベツをオーブンへ入れ、30分ほどじっくりと火を入れるのがフランス流。

  

• 原点の味「洋風カツ丼」

  三城シェフが20歳の頃、初めて食べたまかない（当時の名前はボルガ）に感動し、洋食の道へ進むきっかけとなった原点の味「洋風カツ丼」。
  
  オムライスの上にジューシーでキメの細かい「富士桜ポーク」のカツをのせ、特製デミグラスソースで仕上げた珠玉の一皿です。
  
  おいしさの秘密は、完成までに10日以上を費やす「デミグラスソース」。
  牛筋や野菜を何日も煮込んだベースに、新たな肉や鶏ガラを3回も追加して手間暇を惜しまず煮込むことで、アートの領域とも言える重厚で上品な深みを生み出しています。

  

• デザートプレート

  食後のフィナーレを華やかに飾る「デザートプレート」。
  こちらは平日ランチとセットにすると、嬉しい半額（500円）で楽しめます。
  
  日によって内容は異なり、今回は
  焦がしカラメルにバターや卵黄を合わせた濃厚な『塩キャラメルのアイスクリーム』と、
  ムースのように軽やかな『ヨーグルトブランマンジェ』の2種類。
  
  注目は、ブランマンジェにあしらわれたフルーツのスープ。
  季節の味わいを感じてほしいと、今が旬のサクランボ「佐藤錦」を使用。ヨーグルトの爽やかな酸味と、みずみずしいフルーツの甘みがきらきらと輝く、まさにジュエリーのような美しさです。

  

• 夢のお子様ランチ！マカロニスペシャル欲張りプレート

  約３０㎝の正方形のお皿にこれでもかとのせた夢のお子様ランチ
  グラタン、エビフライ、ハンバーグ、ナポリタン、オムライス
  どれも本格的。そしてボリューム満点！
  土日祝日限定５食！

  

• お店の情報

  甲西道路（国道52号）の『野牛島西』の交差点を、西側に曲がってすぐの場所にあります。
  なお、ディナータイムに関しましては「完全予約制」となっていますので、お出かけの際は事前の予約をお願いいたします。
  （※ディナーメニューは土日祝日のランチタイムでもご注文いただけます）