水曜日リストランテケンキ（6月16日）

• 今回はソレイアド主宰荒川礼子さんに
  フルーツサンド＆シンプルコーンスープを
  教えていただきました！
  
  見た目もカワイイ流行りのフルーツサンドと
  味付けは塩だけのトウモロコシの甘みを生かした
  シンプルなコーンスープです！
  

  

• 材料

  

• フルーツサンド　工程１

  ・フルーツを好みの大きさにカットしてキッチンペーパーにのせる
  
  荒川シェフのツボ！
  【フルーツは水切りをして水っぽさをなくす】
  フルーツは水分が出すぎると生クリームが緩くなってしまうので
  この水切りが大事なポイントです！
  
  ・生クリームにグラニュー糖をいれ角が立つまで泡立てる
  
  ・水切りしたヨーグルトを入れサッと混ぜる
  
  ☆☆☆水切りヨーグルトの水切りの方法☆☆☆
  ヨーグルトをキッチンペーパーで包み網の上に乗せ
  重石をおいて20～30分置いておく
  →この時に出た水分（ホエイ）は栄養たっぷり！
  　今回はコーンスープに入れました！
  

  

• フルーツサンド　工程２

  ・パンにクリームを塗る
  ・カットする時の断面を考えながらフルーツを置く
  ・もう一枚のパンを重ねてラップで密着するように包む
  ・冷蔵庫で半日～1日冷やしてからカットして完成！

  

• シンプルコーンスープ　工程１

  ・玉ねぎはみじん切り、トウモロコシは芯から実を削いでざく切り
  
  ・鍋にサラダ油を引いてカットした野菜、トウモロコシの芯を入れて炒める
  荒川シェフのツボ！
  【芯を入れることでダシが出て甘みもUP！】
  
  ・軽く炒めた後、塩を入れサッと混ぜたら蓋をしめて蒸し炒めする
  →蒸すことでさらに甘みがアップ！！
  
  

  

• シンプルコーンスープ　工程２

  ・玉ねぎが透き通ったら水と
  水切りヨーグルトからでたホエイを入れて10分ほど煮る
  
  ・塩コショウで味を調えて完成

  

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