水曜日リストランテケンキ（5月19日）

• 今回はリストランテkoenの小池陵太さんに
  『新じゃがいもで包んだ白身魚のポワレ』を
  教えていただきます！
  
  とってもオシャレだけど
  意外と簡単にできちゃうんですよ！

  

• 材料

  

• 工程１

  ・白身魚の両面に塩をふって少し置いておく
  
  ・新じゃがいもをスライサーで薄くスライスしたら細い千切りにする
  ・ボールに千切りにした新じゃがと小麦粉を入れ混ぜ合わせる
  ・白身魚を新じゃがで包む
  
  ここで小池シェフのツボ！
  【じゃがいもで包んで魚ふっくら】
  ⇒じゃがいもで包んでから焼くことで
  　魚にゆっくり火が入りふっくら仕上がります
  

  

• 工程２

  ・多めのオリーブオイルをフライパンに入れ弱火～中火で上下を返しながら5分ほど焼く
  
  ・最後に強火で焼き色をつける

  

• 工程３

  【ブールブランソース】
  ・鍋に白ワインをいれ強火で煮詰める
  ・火を弱め生クリーム、バター、塩コショウをいれて乳化させる
  
  ・ソースをお皿にながし、その上に焼いた魚、お好みのハーブを添えて完成！

  

•