水曜日リストランテ ケンキ（4月14日）

• 今日のリストランテ・ケンキはリストランテkoenの小池陵太さんに「鶏もも肉の竜田揚げ 南蛮風」を教えて頂きます

  

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• まずは常温に戻した鶏もも肉（30分～1時間）を均一な厚さにします
  
  こうすることで火入れの失敗がなくなります

  

• 均一な厚さにした鶏もも肉に塩をふり、片栗粉をまぶして揚げ焼きします
  
  

  

• 甘酢たれの作り方

  竜田揚げにかける甘酢たれはみりん・酢・醤油・砂糖を入れてひと煮立ちさせます

  

• タルタルソースは・・・

  タルタルソースはマヨネーズにみじん切りにした新玉ねぎ、ケイパー、パセリを入れて混ぜます
  
  ケイパーがない場合はたくあん等の漬物を入れても美味しいですよ

  

• ５～6分ほど鶏肉を揚げたら、仕上げに強火にしてこんがり揚げます

  

• 鶏肉が揚がったらカットし、その上から甘酢たれとタルタルソースをかけてグリーンリーフ、レモンを飾り付けたら完成です！