水曜日ごちキッズ『ブリのカレームニエル』（1月27日）

• 『ブリのカレームニエル』

  今回は冬の代表的な魚「ブリ」を使って
  子どもが喜ぶブリのカレームニエルを作ります

  

• 材料2人分

  

• 工程①

  ・ブリの両面に瀬戸のほんじお、コショウをふる
  
  ・ブリの両面にカレー粉をしっかりとつけてから、薄力粉を茶こしでまぶして余分な粉をはたく
  

  

• 工程②

  ・フライパンにサラダ油をしき、①のブリを重ならないように並べ、弱めの中火でじっくりと焼き色をつける
  
  ・魚の周囲が白っぽくなり、フライパンの中でブリが動くようになったら裏返して、バターを加えて弱めの中火で焼く
  

  

• 工程③

  ・②のブリが焼き上がったら取り出して、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切る
  
  ・ブリを取り出したフライパンにバター・白ワイン・レモン汁・味の素KKコンソメを入れて再び火をつけ、弱火でフライパンを揺すりながら軽く煮詰め、乳化させる
  

  

• 工程④

  ・③のブリを器に盛り付けたら③のソースを熱々の状態でかけて完成。