水曜日じゃんぶるレシピ『豚肉のモザイクロールカスクート』（12月9日）

• 『豚肉のモザイクロールカスクート』

  今回は、コーナーポケットの伊藤博文さんに
  手でバクッと食べられるボリューム一杯の『豚肉のモザイクロールカスクート』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  下ごしらえ
  にんじん・・・5cm長さの細切り
  水菜・・・5cm長さに切る
  えのき・・・石づきを取りほぐす
  さけるチーズ・・・裂いてほぐす
  玉ねぎ・にんにく・・・みじん切り

  

• 工程①

  ・少しずつ重ねて並べた豚バラ肉にハーブソルトをかける
  
  ・にんじん、水菜、エノキ、さけるチーズをモザイク柄になるように豚バラ肉の上に並べる
  
  【Point!】
  ●野菜は似た色は遠ざけて配置する

  

• 工程②

  ・①の野菜をのせた豚バラ肉を筒状に巻く
  ・筒状にした豚バラ肉に薄力粉をまぶす
  
  ・フライパンにオリーブ油をしき、豚肉を並べたら蓋をして蒸し焼きにする
  

  

• 工程③

  ・別のフライパンにバルサミコ酢を入れて加熱する
  
  【Point!】
  ●バルサミコを加熱して酸味を飛ばす
  
  ・みじん切りにしたタマネギとニンニクをバルサミコ酢に加え、さらにしょう油とオリーブ油を入れて沸騰させる

  

• 工程④

  ・③のバルサミコ酢が煮立ったら②の豚肉のフライパンにいれて、ソースをからめながら火を通す
  ・横に割ったバゲットに粒マスタードを塗ったらグリーンリーフと豚バラ肉を挟んだら、半分に切って器に盛り付けて完成！

  

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