水曜日じゃんぶるレシピ『鶏もも肉のソテー 粒マスタードソース』（11月11日）

• 『鶏もも肉のソテー 粒マスタードソース』

  今回はリストランテKoenの小池陵太さんに『鶏もも肉のソテー粒マスタードソース』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  下ごしらえ
  鶏モモ肉・・・常温に戻しておく
  じゃがいも・・・皮を剥いて2cm角に切る
  

  

• 工程①

  ・沸騰したお湯にじゃがいもを入れて10分茹でる

  

• 工程②

  ・鶏モモ肉を裏返して開いて全体の厚さを均一にする
  
  
  ・鶏肉の1％にあたる塩を両面にふる

  

• 工程③

  ・フライパンにオリーブ油を敷き、②の鶏肉の皮目を下にしてヘラでおさえながら中火で5分焼く
  
  【Point!】
  ●スプーンで油をかけながら焼いてプロの味

  

• 工程④

  ・③の鶏モモ肉を裏返して弱火で2分ほど軽く焼く
  
  ・①のじゃがいもをザルにあげて水気を切る
  
  ・水気を切ったじゃがいもを鍋に戻してヘラで潰したら、牛乳、バター、塩を入れて練り上げる
  

  

• 工程⑤

  ・④の鶏モモ肉をまな板にあげて半分に切る
  
  ・キッチンペーパーでフライパンの余分な油をこそぎ取ったら、粒マスタードとバターを入れてソースを作る
  
  ・ソースが出来上がったら、皿に④のマッシュポテトを引き、その上に鶏モモ肉をのせて、ソースをかけ、イタリアンパセリを飾って完成！
  

  

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