水曜日じゃんぶるレシピ『まるごと！カブと葉っぱのお団子いりクリームスープ』（11月4日）

• 『まるごと！カブと葉っぱのお団子いりクリームスープ』

  今回はフードコンシャスネスインストラクターの相澤輝美さんに
  普段なら捨ててしまう食材を活かした「もったいないレシピ」として
  『まるごと！カブと葉っぱのお団子いりクリームスープ』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  下ごしらえ
  ベーコン・・・拍子切りにする

  

• 工程①

  ・カブの汚れのきになる所をアルミ箔で軽くこすり落とす
  
  ・カブを葉と実に切り分け、実の肩の部分の皮を少し剥く
  
  【Point!】
  カブの肩の皮を剥いて口当たり良く仕上げる
  
  ・実を6〜8等分のくし形切りにする

  

• 工程②

  ・鍋にオリーブ油を敷きベーコンを入れて炒める
  
  ・鍋に水とコンソメ、①のカブを入れて中火で5〜6分煮る
  

  

• 工程③

  ・別の鍋に塩を加えて沸かし、①のカブの葉を入れてサッと茹でる
  
  ・茹でたカブの葉の湯を切り、みじん切りにしてボウルに入れたら②のゆで汁を少し加えてからブレンダーでペースト状にする

  

• 工程④

  ・別のボウルに薄力粉とパルメザンチーズを合わせ、③のペーストを少しずつ加減を見ながら加えて混ぜる。
  
  
  【Point!】
  ●スプーンからポトッと落ちるくらいの硬さに仕上げる

  

• 工程⑤

  ・②のスープに牛乳・白ワインを加えたら、ガーリックパウダーと塩、こしょうで味を調える。
  
  ・スープが沸騰してきたら火を弱火にし、④の団子をスプーンですくって一口大に成形して加えていく。
  
  ・団子に火が入るまで2〜3分煮る

  

• 工程⑥

  ・⑤の団子に火が通ったら器によそい、オリーブ油とナツメグをかけてできあがり