水曜日ごちキッズ『スマ塩SP』（9月20日）

• 「ごちキッズ」スピンオフ企画！

  今回は、月1回 木曜日に放送している
  『ごちキッズ』の特別編です。
  国際基準の2倍もの塩分を
  摂取しているという日本人。
  "おいしく減塩"名付けて「Smart salt」
  スマ塩レシピに挑戦しました。

  

• キーワードは 日本発の味覚

  "おいしく減塩"するために
  活用したいのが「UMAMI」‼
  和食には欠かせない、
  鰹節や昆布などの出汁やうまみを
  効かせて減塩につなげます。
  
  日本語の「うまみ」、
  今では世界共通の味覚「UMAMI」として
  認識されるほどなんです。

  

• 旬の野菜のUMAMIも活用！

  野菜にもUMAMIたっぷり！
  ということで、
  鳴沢村が国の指定産地になっている今が旬の「高原キャベツ」を使い
  『そのままおいしいキャベツしゅうまい』を
  クッキング♪

  

• ひき肉料理のコツ「先に味付け」

  ◆豚ひき肉(200g)に
  分量Ａの調味料を加えて、
  粘りが出るまで混ぜます。
  
  ＊先に塩分を加えておくことで
  美味しさUP!プラス、
  食べる時にしょう油いらず!
  
  ◆みじん切りにした玉ねぎも加え
  よく混ぜ、12等分して丸めます。
  

  

• やわらか仕上げ「キャベツの千切り」

  しゅうまいの皮の代わりに
  「キャベツの千切り」で
  UMAMIと甘みをUP!
  
  肉だねに、くっつきやすいよう
  今回は、繊維断ちで千切りにしました。
  
  ◆千切りにしたキャベツは
  電子レンジでラップなし600Wで3分
  加熱して、水気を絞ります。
  
  ◆片栗粉(大さじ2)をまんべんなく
  ふり、粉っぽさがなくなるまで
  まぜます。
  
  ＊片栗粉が「のり」の役割をして
  キャベツがくっつきやすくなります！

  

• キャベツを皮のかわりに！

  ◆丸めた肉だねのまわりに
  キャベツをつけます。
  
  ＊全体的につくように
  少しギュッと握るのがオススメ。

  

• レンジだけで完成！キャベツしゅうまい

  ◆ふんわりラップをして
  600Wで10分、電子レンジで加熱。
  
  簡単に美味しく「スマ塩」メニュー
  『そのままおいしいキャベツしゅうまい』
  の完成です♪

  

• 他にもオススメの
  "おいしく減塩"スマ塩メニューが
  いっぱい！
  
  「Smart salt(スマ塩)でつくる!
  レシピサイト」で
  検索してみてください。
  
  一緒においしく減塩しましょう!