水曜日リストランテケンキ 春のアクアパッツァ（3月8日）

• 今回はコーナポケットの伊藤博文さんに「春のアクアパッツァ」を教えて頂きました！

  

• 材料（2人分）

  

• ・熱湯と水を1対1で混ぜ、あさりを入れたら４～５分漬けておく
  
  （４～５分経ったら…）
  ・あさりをボールの中でガサガサ混ぜ砂をはかせる
  
  ・あさりを取り出し水で洗う
  

  

• ・キッチンペーパーで塩をふっておいた白身魚（切り身）の水気をふき取る
  
  ・フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、皮目から軽く押さえながら焼く
  

  

• ・春キャベツをザク切りにする
  
  ・菜の花を1/3にカットする
  
  
  

  

• ・白身魚に焼き目が付いたら、ひっくり返す
  
  ・フライパンにニンニク、アンチョビを入れる
  

  

• ・カットした野菜、あさり、白ワイン、水、を入れる
  
  ・フタをして中火～強火で3分程度煮る
  

  

• ・皿に盛り付けオリーブオイルを回しかけたら完成！