水曜日身近な食材で本格ビーフストロガノフ（2月15日）

• 料理を教えてくれたのは…

  料理教室ソレイアド主宰・荒川礼子さんに
  本格ビーフストロガノフの簡単レシピを
  教えていただきました！
  
  本来サワークリームなどを入れる
  ビーフストロガノフですが
  もっと身近な食材で代用しても
  本格的な味わいになるんですよ！

  

• 材料（2人分）

  

• 下ごしらえ

  ・牛肉に塩コショウをふる
  ・玉ねぎは薄切り、
  　マッシュルームは2㎜の厚さにカット
  ・菜の花は塩茹でして4等分にカット

  

• 炒める

  ・フライパンでバターを熱し牛肉を炒める
  ★荒川シェフのツボ★
  牛肉は少し赤みが残るうちに一旦取り出す！
  火の通し過ぎでお肉が固くなるのを防ぎます！
  
  ・同じフライパンで再び油を熱し
  　カットした玉ねぎ、マッシュルームを炒める
  ・玉ねぎがしんなりしたら
  　小麦粉を入れ粉気がなくなるまで炒める

  

• 煮込む

  ★荒川シェフのツボ★
  サワークリームはヨーグルトで代用！
  →サワークリームの爽やかさは
  　ヨーグルトで十分代用できます！
  
  ・水、ヨーグルト、コンソメ、生クリームをいれ
  　トロミがつくまで煮込む
  ・最後に取り出しておいた牛肉と菜の花を加える

  

• 仕上げ

  ・仕上げにコーヒーと塩コショウで味を調える
  ★荒川シェフのツボ★
  コーヒーの隠し味ででコクを出す
  →これも本格的な味わいにするポイント！
  　コーヒーの風味は味に影響しませんのでご安心を。

  

• ご飯は簡単バターライス

  ・ごはん、無塩バター、コショウ、
  　お好みでパセリを混ぜる
  
  コショウが味をピリッと引き締めてくれます！
  簡単なのでお試しあれ！

  

• 完成！