水曜日リストランテケンキ　【肉肉！肉汁餃子！！】（2月1日）

• シェフはリストランテkoenの小池陵太さん！

  「肉肉！肉汁餃子」のレシピを教えていただきました。
  
  普段は餃子に入れない
  ２つの食材を入れるだけで
  肉肉しい＆ジューシーな餃子に仕上がります！

  

• 材料（２人分）

  

• ●食材の準備

  ・豚バラ肉をみじん切りし、ミンチにする
  ・ネギをみじん切りにする
  ・ニラを細かく切る
  
  
  ★小池シェフのツボ★
  【ひき肉だけでなくバラ肉を加えることで肉肉しさUP！】

  

• ●混ぜる作業

  ・ミンチした豚バラ肉に
  　豚ひき肉、塩、黒胡椒、にんにく、
  　生姜、日本酒、鶏ガラを入れ混ぜる
  ・水を少しずつ入れながら
  　肉と練り合わせる
  ・切ったネギ、ニラも加えて混ぜる
  
  
  ★小池シェフのツボ★
  【水を入れることでジューシー感UP！】

  

• ●仕上げ

  ・大判の厚めの皮に餡を包む
  ・サラダ油を引いたフライパンに
  　包んだ餃子を並べて軽く底を焼く
  ・お湯を５ｍｍほど入れ、
  　蓋をして中火で約４分焼く
  
  ・４分経ったら
  　蓋を開けて余分な水分を飛ばし、
  　底に綺麗な焼き目をつける

  

• ●完成です！

  パリッとじゅわっと
  ワンランク上の
  肉肉しいジューシーな餃子が完成！