水曜日リストランテ ケンキ 「チョコレートフレンチ」（2月9日）

• 今日はコーナーポケットの伊藤博文さんにバレンタインデーにピッタリの「チョコレートフレンチ」を教えて頂きました

  

• 材料（2人分）

  

• ・牛乳にラップをして６００ｗ2分で温める
  
  ・小鍋にグラニュー糖と水を沸かしカラメルを作る
  
  

  

• ・チョコを細かく割りボールに入れる
  
  ・チョコの入ったボールに温めた牛乳を半量入れチョコを溶かす
  
  ・チョコが溶けたら残りの牛乳・卵・砂糖を混ぜ漬け込み液を作る
  
  

  

• ・漬け込み液をこす
  ⇒ポイント
  「卵の繊維を取ることで口当たりが滑らかになる」

  

• ・漬け込み液にバゲットを浸して軽く揉む
  
  ・カラメルができたらオレンジジュースを少しずつ入れ加熱しながら飴をのばす
  ⇒ソースができたら氷水を張ったバットに鍋ごと入れ冷やしておく
  

  

• ・フライパンにバターを溶かし
  漬け込んでいたバゲットを中弱火で1分程度焼く
  
  ・片面が焼けたらひっくり返し蓋をして弱火で蒸し焼き（2分程度）
  

  

• ・焼きあがったチョコフレンチに粉糖、オレンジソースをかけて完成！