水曜日おうちでフレンチ！鶏モモの香草パン粉焼き（9月15日）

• 今回のシェフは・・・

  コーナーポケットの伊藤博文さん！
  
  お家でお店気分！
  本格なフレンチを１５分以内で作れます！
  
  今回のメニューは
  『鶏モモの香草パン粉焼き』
  
  
  
  今回はディアブルソースという
  フランスの伝統的なソース！
  粒マスタードやチリペッパーなどで辛味を聞かせたソースです！

  

• 材料（２人分）

  

• 〇香草パン粉づくり

  ・パン粉、にんにく、パセリを
  　フードプロセッサーに入れ混ぜる。
  
  
  冷凍保存すれば
  野菜の上にかけてチーズをのせて焼いたり、お魚に使ってみたりと
  普段の料理のレパートリーが広がります！

  

• 〇付け合わせの準備

  ・洗ったじゃがいもをラップで包み
  　レンジで５分温める
  
  ・スライスしたカンパーニュに
  　霧吹きで水をかけ、トースターで３分温める
  ⇒ハード系のパンは
  　水分をつけて焼くことでパリっと仕上がります！

  

• 〇食材の準備

  ・玉ねぎをみじん切りにする
  
  ・鶏モモ肉を半分に切り、
  　肉面にしっかり塩コショウをふる
  
  
  ★シェフのツボ★
  皮目からは味がつきにくいので、肉面につける

  

• 〇フライパン作業

  ・フライパンに多めのオリーブオイルを入れ
  　鶏モモを皮目から焼く
  
  ・アルミホイルを乗せて
  　フライパンを重ねる
  
  
  ★シェフのツボ★
  皮目を焼く際い重石を置くことで、
  パリッと仕上がる！
  
  
  
  ・鶏モモの皮目に焼き色がついたら
  　ひっくり返してアルミホイルをかぶせる
  
  ★シェフのツボ★
  肉面は火を止めてじっくり火を通して
  しっとりやわらかに！
  

  

• 〇ソース作り

  ・別鍋にバターを入れ、玉ねぎを中弱火でじっくり炒める
  
  ・白ワインを入れ煮詰める
  
  ・酢を入れ、中強火で煮詰める
  
  ・デミグラスソース、水を入れ
  　とかしながらさらに煮詰める
  
  ・好みの辛さになるまで
  　チリペッパーを入れる
  
  ・バターを入れて火をとめて溶かす

  

• 〇仕上げ

  ・鶏モモの皮目に
  　粒マスタードをたっぷり塗る
  
  ・香草パン粉をつけ、軽く抑える
  
  ・肉をトースターで３分焼く
  
  ・ジャガイモのラップを外し、
  　半分にきる。
  　そして鶏モモを焼いたフライパンに入れて焼き色をつける
  
  ・ベビーリーフ、ジャガイモ、カンパーニュ、肉を盛り付けて、
  　ソースをかけたら完成！

  

• スゴろくスタッフからも大人気！
  完成した品はすぐになくなりました♪
  
  
  おうちのてぃなーが華やかになりますので
  作ってみてください！