水曜日基本のふわとろオムライス（9月8日）

• 基本のふわとろオムライス

  料理を教えていただくのは
  リストランテkoenの小池陵太さん
  
  まるで洋食屋さんのように卵でキレイに包まれたオムライス
  ただ家庭でやるとなると意外に難しい・・・
  
  今回は卵で包むときの火加減や、
  火からおろすタイミングなど
  上手に包むコツを詳しく紹介！

  

• 材料

  

• 工程1（チキンライス）

  ・鶏もも肉を2センチ角にカット
  ・玉ねぎはみじん切り
  ・マッシュルームは薄切り
  
  ・フライパンにバターをいれ鶏もも肉を焼く
  ・肉に焼き目がついたら玉ねぎを加え、しんなりしたらマッシュルームも入れ炒める
  
  

  

• 工程2（チキンライス）

  ・フライパンで炒めた食材に塩コショウをふり、ケチャップを加え軽く炒める
  
  ☆ツボ☆
  【ケチャップは先に炒めると
  余計な水分や酸味が飛んで味はまろやかに、
  ご飯はベチャベチャになるのが防げる】
  
  ・ご飯を加えよく炒める

  

• 工程３（ふわとろ卵）

  ・よく熱したテフロンパンにバター10ｇを加え
  　軽く溶けたら中火に戻す
  ・卵を半量入れよくかき混ぜる
  ・ほどよくフワっとなったら
  　卵にふれずに3秒ほど火を入れる
  ・火からおろしチキンライスを半量いれゴムベラで成型する
  ・包めたらフライパンの端に寄せお皿に返しながらのせる
  
  ☆ツボ☆
  【火を止めてからゆっくり成型すれば失敗しにくい】
  
  最後にケチャップをかけて完成！

  

• ちなみに・・・

  ケンキさんでもこんなに上手に包めました！