水曜日リストランテケンキ　和素材で生春巻き＆レタスと卵のスープ（9月1日）

• 今回は料理教室ソレイアド主宰の荒川礼子さんに「和素材で生春巻き＆レタスと卵のスープ」を教えて頂きました！
  

  

• 材料2人分

  

• 和素材で生春巻き　工程

  ■食材の下ごしらえ
  ・春雨を茹でる（３～4分）
  　⇒冷水にさらして水気を切り3等分
  ・豚肉に片栗粉をふって茹でる
  　⇒ポン酢をかけて下味を付ける
  ・エビを茹でる
  ・赤ピーマンを縦に4等分
  ・アボカドを縦に4等分
  ・みょうがは厚さを1/2にして斜め薄切り
  

  

• ・ライスペーパーを水にくぐらして固く絞った布の上に置く
  

  

• ・具材を乗せ、手前からきっちり巻く
  

  

• レタスと卵のスープ　工程

  ●エビと豚肉を茹でたときに出た茹で汁
  を使う！
  ⇒茹で汁には材料の旨味が溶けているので捨てずにスープに再利用しましょう
  

  

• ・砕いたコンソメを入れる
  ・レタスをちぎって入れる
  ・ライスペーパーをちぎって入れる
  ・溶いた卵を入れて火を止める
  ・塩コショウで味をととのえる

  

• 完成！