水曜日じゃんぶるレシピ『カポナータ』（7月1日）

• 『カポナータ』

  今回は、コーナーポケットの伊藤博文さんに
  10分で作れるのに簡単本格イタリアンな
  夏野菜たっぷりの『カポナータ』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  にんにく・・・みじん切りにする
  パプリカ（黄・赤）・・・1.5cm角に切る

  

• 工程①

  ・フライパンにオリーブ油とにんにくを入れたら弱火で炒めて香りを立たせる
  
  

  

• 工程②

  ・ナスを1.5cm幅のイチョウ切りにする
  
  ・ズッキーニを1.5cm幅のイチョウ切りにする
  
  ・セロリの筋を取ってから斜めにスライスする
  
  ・玉ねぎを1.5cm角に切る

  

• 工程③

  ・にんにくの香りが立ったら、①のナス、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎを入れて強火で揚げ焼きにする
  
  【Point!】
  ●野菜がベチャッとしないように強火で揚げ焼きにする
  
  【Point!】
  ●ナスが油を吸うので足りない場合は適宜油を足していく
  

  

• 工程④

  ・②の野菜に焼き色が付いたら、パプリカ、オリーブ、塩・こしょう、白ワインを入れて中火で蒸し焼きにする

  

• 工程⑤

  ・バゲットににんにくをすりつけ、オリーブ油をかけてトーストする
  
  ・③の野菜が蒸し上がったら、白ワインビネガー、トマトピューレを入れて混ぜながら煮詰める
  
  ・バジルの半量をちぎって鍋に加えてサッと混ぜる
  
  ・カポナータが煮詰まったら器に盛り付けて、残りのバジルをトッピングして完成

  

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