「本当においしいものは、体にもやさしい」という考えのもと、発酵食のみを提供するお店です。

メインは「発酵テリーヌ」。鶏肉を熟成させたり、ソースに「みりん」を使ったりと「発酵」の力を使って奥深い味に仕上げています。ふっくらで栄養満点、天然酵母のフォカッチャも美味。

人気！「発酵牛すじのボロネーゼ」はチーズかけ放題のサービスがうれしいボロネーゼ。

テイクアウトは和食も充実。この鮭弁当は鮭を甘酒につけて旨味を増し香ばしく焼き上げたものです。