北杜市白州町の人気ベーグル店「YES! BAGEL」

北杜市白州町、旧甲州街道台ケ原宿を西へ進むと、国道20号にぶつかるその場所に、築100年の蔵をリノベーションした「YES! BAGEL」がある。
店主の山﨑忠雄さんは、2011年都会からこの地にやってきて、ここにうどん屋「白州うどんくろおび屋」を開店。間もなく女性受けの良いベーグル屋に転向。気取らない人柄とうどんで鍛えた腕で人気ベーグル屋をなる。

手打ちうどんを基本にベーグルを作る

山﨑さんのベーグル作りは、他のパン職人と少し違う。
こねるのはうどん屋時代に使ったプラスチック製のたらい。塩はうどんと同じにがり塩。体重をかけてこねるその姿はうどん屋そのもの。しかし出来るのはモチモチ食感のベーグル。

ベーグルは8種類、挟む具材は6種類

ベーグルは41個から夏場は100個ほど作るという。
ベーグルは生地の中にラムレーズン、ブルーベリークランベリー、フルーツMIX、オレンジレモンピール、胡桃、ポピーシードなど8種類。季節によって他にも生地に入れるタネが変わる。
挟む具材は6種類程度。

人気のベーグルサンドセット

組み合わせたベーグルと、野菜スープ、ポテトフライ、ピクルスが付いて950円。
モチモチのベーグルにたっぷり入った具材は、ボリューム満点。
ポテトも大きく切ってあり、美味しい。今回はトマトスープだが、時期によって内容は変わる。
コチラはオレンジレモンピールベーグルに合鴨のスモーク黒胡椒風味のベーグルサンドです。

新作　白州塩麹チキン

山﨑さんおすすめの中身は、チキンを地元の酒蔵で作った酒粕と塩麹に2日間漬け込んだ「白州塩麹チキン」。
これまたオススメのラムレーズンのベーグルでサンドしました。
しっとり柔らかなチキンが、思わず「YES!」と言わせてしまいます。

宮内庁御用達のコーヒー豆で

甲斐市玉川にある宮内庁御用達のコーヒー豆業者「小林商店甲府支店」から、白州の水に合った豆を厳選ブレンド。サードウェーブに対抗した酸味のないコーヒーの香りたっぷりの1杯がいただけます。（380円）
コーヒー豆はコチラ
株式会社球屋小林商店甲府支店
（甲斐市玉川１７９）
Tel　０５５−２７９−４０１０

築100年の朽ちかけた蔵を1年半かけて1人で再生

東日本大震災の後、白州を訪れた山﨑さんは、潰れかけていたお蔵が取り壊さっるかもしれないと知り、なんとか使えるようにしたいと、DIYの本を見ながら、インターネットで買い集めた道具を使い、たった一人でリノベーション。そして新しいコミュニケーションの場となる場所が白州に誕生したのです。

場所はコチラです

YES!BAGELの場所はコチラになります。旧甲州街道の台ケ原宿を西に進んだところです。
営業時間は１１：３０からベーグルがなくなり次第ということです。
定休日は月・火となっていますが、釣りに夢中になると水曜も休んだりするようです。開店の状況はお電話でお問い合わせするのが良いでしょう。

クロちゃんの衣装　岡島百貨店　４階　J．PRESS（ジェイプレス）