水曜だっ!６丁目キッチン

番組

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今日のメニューは…
とろとろ長芋グラタン

韮崎市の『さくら茶屋 La passion』の
小林裕一シェフに教えて頂きました。

ポイントは『長芋』!
ホワイトソースの代わりに
すりおろしたとろとろの長芋を
使います。

グラタンの具材は
鶏もも肉 1/2枚(ひと口大にカット)　
玉ねぎ 1/2コ(薄いくし切り)
にんじん 1/3本(薄いイチョウ切り)
アスパラガス 2本(マカロニと一緒に茹でる)
小エビ(冷凍でも可) 12尾(背ワタを取っておく)
マカロニ 60g(茹でておく)

・バター50gで鶏もも肉を炒め、
　玉ねぎを加えて、しんなりするまで
　炒める。
・にんじん⇒アスパラガス⇒小エビ
　の順に入れて炒める

・小麦粉大さじ3をふりかけ、
　しっかりと炒める！←ポイントです!!
＊濃度をつけるために入れますが
　バターと小麦粉がしっかり混ざると
　さらっとして、泡だってきます。
・白ワインを入れ、煮詰める

・長芋のすりおろし、牛乳、
　顆粒コンソメを入れ、
　しっかりと混ぜたら
　塩、コショウで味をととのえる
・生クリームを入れて、煮立たせる
　
　

・パルメザンチーズ適量をふりかける

・トースターで表面に焼き色を付ける

・飾りでパセリのみじん切りをふれば、完成です！

材料はこちら…

黒ちゃんの衣装　岡島百貨店　４Ｆ　Ｊ．ＰＲＥＳＳ（ジェイプレス）

えきばた！

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