山梨に観光に行ったら寄りたいお店　その８　人気ベーグル店【YES! BAGEL】】

2018.08.09 19:25

築100年の蔵をリノベーションした趣のある建物「YES! BAGEL」。

人気のベーグルサンドセットは、組み合わせたベーグルと、
野菜スープ、ポテトフライ、ピクルスが付いて950円。

モチモチのベーグルにたっぷり入った具材は、ボリューム満点。
ポテトも大きく切ってあり、美味しい。
今回はトマトスープだが、時期によって内容は変わる。

コチラは、オレンジレモンピールベーグルに合鴨のスモーク黒胡椒風味のベーグルサンドです。

こちらのご主人・山﨑さんのベーグル作りは、他のパン職人と少し違う。

以前は、うどん屋を開いていた山崎さん。
こねるのはうどん屋時代に使ったプラスチック製のたらい。
塩はうどんと同じにがり塩。体重をかけてこねるその姿はうどん屋そのもの。しかし出来るのはモチモチ食感のベーグル。

ベーグルは41個から夏場は100個ほど作るという。
ベーグルは生地の中にラムレーズン、ブルーベリークランベリー、
フルーツMIX、オレンジレモンピール、胡桃、ポピーシードなど8種類。
季節によって他にも生地に入れるタネが変わる。
挟む具材は6種類程度。

山﨑さんおすすめの中身は、チキンを地元の酒蔵で作った酒粕と
塩麹に2日間漬け込んだ「白州塩麹チキン」。

これまたオススメのラムレーズンのベーグルでサンドしました。
しっとり柔らかなチキンが、思わず「YES!」と言わせてしまいます。

【YES! BAGEL】

住所：山梨県北杜市白州町白須２５９－１

営業時間：昼　１１:３０ - 売切れ次第終了

電話：０８０－５４８２－９６９６
　　　　　
休み：月・火曜

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