Ｕワク山梨トピックス
山梨に観光に行ったら寄りたいお店 その８ 人気ベーグル店【YES! BAGEL】】
2018.08.09 19:25
築100年の蔵をリノベーションした趣のある建物「YES! BAGEL」。
人気のベーグルサンドセットは、組み合わせたベーグルと、
野菜スープ、ポテトフライ、ピクルスが付いて950円。
モチモチのベーグルにたっぷり入った具材は、ボリューム満点。
ポテトも大きく切ってあり、美味しい。
今回はトマトスープだが、時期によって内容は変わる。
コチラは、オレンジレモンピールベーグルに合鴨のスモーク黒胡椒風味のベーグルサンドです。
こちらのご主人・山﨑さんのベーグル作りは、他のパン職人と少し違う。
以前は、うどん屋を開いていた山崎さん。
こねるのはうどん屋時代に使ったプラスチック製のたらい。
塩はうどんと同じにがり塩。体重をかけてこねるその姿はうどん屋そのもの。しかし出来るのはモチモチ食感のベーグル。
ベーグルは41個から夏場は100個ほど作るという。
ベーグルは生地の中にラムレーズン、ブルーベリークランベリー、
フルーツMIX、オレンジレモンピール、胡桃、ポピーシードなど8種類。
季節によって他にも生地に入れるタネが変わる。
挟む具材は6種類程度。
山﨑さんおすすめの中身は、チキンを地元の酒蔵で作った酒粕と
塩麹に2日間漬け込んだ「白州塩麹チキン」。
これまたオススメのラムレーズンのベーグルでサンドしました。
しっとり柔らかなチキンが、思わず「YES!」と言わせてしまいます。
【YES! BAGEL】
住所：山梨県北杜市白州町白須２５９－１
営業時間：昼 １１:３０ - 売切れ次第終了
電話：０８０－５４８２－９６９６
休み：月・火曜
※UTYテレビ山梨のウェブサイトでは、写真を複数枚掲載しています。
ぜひ http://www.uty.co.jp/utopics/ にアクセスを！
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