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山梨に観光に行ったら寄りたいお店 その1【蕎麦 Hajime はじめ】

2018.07.05 12:05

山梨に観光に行ったら寄りたいお店 その1【蕎麦 Hajime はじめ】

山梨でも観光地として人気の八ヶ岳山麓・北杜市小淵沢。
最近、新店舗がぞくぞく開店する中で、かなり評判になっている蕎麦店です。

店内はまるでギャラリーのようで、オーナーの趣味の良さが光ります。

客席は大きな窓側、緑の風景を見ながら
ゆったりと食事が楽しめます。
蕎麦は、もちろんオーナーの手打ち。実はフレンチのシェフなんですが、蕎麦打ち名人と言われる石井仁さんの蕎麦に感激し、弟子入りしました。

師匠直伝の技で繊細で美しい蕎麦を打ちます。

山梨に観光に行ったら寄りたいお店 その1【蕎麦 Hajime はじめ】

「もりそば」は、通常より水分が多い細めの十割蕎麦。
食感モチモチですが、もちろんコシも。キリっとした辛めのつゆです。

山梨に観光に行ったら寄りたいお店 その1【蕎麦 Hajime はじめ】

「はじめ」のメニューはコースのみです。
それは、オーナーの「いろいろな料理を出したい。そして、それを味わって頂きたい」という想いから。

昼は2600円。夜は5000円。

この日の昼のコースは、前菜の三種盛り。

そして、「高原野菜と石川産アジサラダ仕立て」が登場。
とにかく食材にこだわるシェフは、野菜は無農薬有機栽培の農園と契約、
魚は石川県の漁師さんから直送のもので調理します。

蕎麦は2種類を食べて欲しいと、中間で「季節のぶっかけそば」。
今が旬のナスが揚げ出しで乗っていました。

この後は天ぷら。そして、昼のコースの〆はお蕎麦。
4種類(もり、白胡麻、鴨せり、すだちそば)から選びます。

写真は夏にぴったり冷たい「すだちそば」
すだちを3個も使い清涼感いっぱい。美味しいです!

山梨に観光に行ったら寄りたいお店 その1【蕎麦 Hajime はじめ】

小淵沢インターからは、まず清里方面へ
道の駅の交差点を右折、突き当りを
左折して次の曲がり角を右折すると
すぐ左側にあります。
席数は12席なのでぜひ予約を!

住所:山梨県北杜市小淵沢町上笹尾3332-1223

電話:050-3550-0423

営業時間:昼 11:30~14:00(ラストオーダー)
     夜 18:00~20:00(ラストオーダー)

休み:火曜日

※UTYテレビ山梨のウェブサイトでは、写真を複数枚掲載しています。
 ぜひ http://www.uty.co.jp/utopics/ にアクセスを!

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2018.07.05

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