水曜日リストランテケンキ 麻婆豆腐（7月13日）

• 今日はリストランテコエンの小池陵太さんに「本格！麻婆豆腐」を教えて頂きました

  

• 材料（2人分）

  

• ・豆腐を２cm～3cm角に切る
  ・塩（適量）を加えた熱湯に豆腐を入れ、弱火で3分ほど茹でる
  ⇒豆腐を塩ゆですることで余分な水分が抜け、煮崩れが防げます

  

• ・ニンニクをみじん切りにする
  ・長ねぎをさいの目切りにする
  

  

• ・合わせ調味料を作る
  (豆板醤、テンメンジャン、鶏がらスープの素、醤油、みりん、しょうが）
  
  

  

• ・フライパンにサラダ油を引く
  ・ニンニクを入れて香りが立つまで炒める
  ・豚ひき肉を入れて更に炒める

  

• ・長ねぎ、合わせ調味料を入れて軽く煮詰める
  ・水と豆腐を入れ、２～3分煮る
  ・水溶き片栗粉を入れて更に２～３分煮る（中火）
  

  

• お皿に盛り付け、万能ねぎ・粉山椒・ゴマ油をかけて完成！