水曜日リストランテ・ケンキ　超簡単！ローストビーフ（12月15日）

• 今回は料理教室ソレイアド主宰・荒川礼子先生に「超簡単！ローストビーフ」を教えて頂きました

  

• 材料2人分

  

• 牛肉の下ごしらえ

  ・肉を１時間くらい冷蔵庫から出して常温に戻す
  ⇒常温に戻して調理をすることで仕上がりが柔らかくなります
  ・塩、コショウ、にんにくを牛肉にまぶし、よく擦りこむ

  

• ・サラダ油を入れて熱したフライパンに牛肉を入れ、それぞれの面を３０秒ずつ焼き、焼き色を付ける

  

• ・ラップに二重に包んでジッパー付きの保存袋に入れ、グラグラに沸かした熱湯（火を止めた状態）の中に入れ、浮き上がらないよう重しをのせ、ふたをして２０分置く

  

• ・２０分経ったら、お湯から出して冷まし、冷めたら２～３ｍｍ厚さに切る

  

• ソースを作る

  ・フライパンに残った余分な油をふき取る
  ・赤ワインを入れて沸騰させて、アルコールを飛ばす
  ・醤油、みりん、肉汁を入れて煮詰める
  ・バターを加える

  

• ソースをかけて完成！