水曜日絶対失敗しないホワイトソースで！本格ぷりぷりエビドリア（12月8日）

• 料理を教えてくれるのは・・・

  リストランテkoenの
  小池凌太さんに
  『絶対失敗しないホワイトソースで！本格ぷりぷりエビドリア』を教えていただきました！

  

• 材料（２人分）

  

• ①バターライスの準備

  バターライスをなんと炊飯器で作れちゃう技を聞きました！
  
  これでワンランク上のドリアに仕上がります。
  
  　・炊飯器に一合の米と
  　　一合分の水を入れる、
  　・玉ねぎをみじん切りにする。
  　・炊飯器に玉ねぎ、バター、コンソメを入れて
  　　スイッチを入れる
  
  
  これで簡単バターライスの完成！

  

• ②失敗しないホワイトソース！

  いよいよホワイトソース！
  
  ・小麦粉きっかり30gを鍋にふるい入れる
  ・牛乳をきっかり30g入れて練り合わせる
  
  
  ★小池シェフのツボ！
  ⇒全部で400gある中で、入れるのは30gのみ！
  　小麦粉と１対１になるように
  　最初に混ぜると溶けやすい＝失敗しずらい
  
  ・なじんだら残りの牛乳を丁寧に入れる
  ・バター、塩コショウを入れる
  ・中火にかけ、鍋をゆすりながらヘラで混ぜる
  
  
  ★小池シェフのツボ！
  ⇒具材をすべて入れるまで火はつけない！＝焦げる心配が減る！
  
  ・ある程度ヘラで混ぜたら、とろみがでるまで泡だて器で混ぜる

  

• ③具材の準備

  ・ブロッコリーを一口サイズに切る
  
  ・海老の殻をむき、背ワタをとる
  
  ・フライパンに油をひく
  ・ブロッコリーを中火で炒める
  ・少しいたまったら、海老を加える
  
  ・塩、白ワインでさっと香り付けする
  ・ホワイトソースとまぜる

  

• ④耐熱皿に盛る

  ・バターライス、ホワイトソース、チーズの順で油を塗った耐熱皿にのせる
  
  
  ・トーストで焼き色がつくまで５分ほど焼く
  
  
  ⇒完成～！

  

• 今までホワイトソースで失敗をしてしまった人でも、成功すること間違いなし！
  
  ※担当ディレクターもホワイトソースの失敗が多く苦手でしたが、
  　失敗せずにとても美味しくつくれました！

  

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