水曜日じゃんぶるレシピ『キャベツとアンチョビのパスタ』（9月9日）

• 『キャベツとアンチョビのパスタ』

  今回はリストランテKoenの小池陵太さんに
  『キャベツとアンチョビのパスタ』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  下ごしらえ
  イタリアンパセリ・・・粗みじんに切る

  

• 工程①

  ・1％程度の塩分濃度にしたお湯でパスタを8分茹でる
  
  ・キャベツをザク切りにする
  

  

• 工程②

  ・にんにくをみじん切りにする
  
  ・たかのつめを半分にちぎり種をのぞく

  

• 工程③

  ・フライパンにオリーブ油を敷き、②のにんにく、たかのつめ、アンチョビを弱火で炒める
  
  ・①のパスタの鍋に①のキャベツをいれて20秒ほど茹でたら、器に盛り付ける
  
  【Point!】
  ●キャベツは茹ですぎず食感を活かす
  

  

• 工程④

  ・③のフライパンを強火にして、にんにくに焼き色をつける
  
  【Point!】
  ●強火にして焼き色をつけ香ばしく仕上げる
  
  ・にんにくに焼き色がついたら③のパスタにかけて、イタリアンパセリを散らして完成