水曜日じゃんぶるレシピ『きゅうりと茄子で簡単！ごちそうリメイクそうめん』（9月2日）

• 『きゅうりと茄子で簡単！ごちそうリメイクそうめん』

  今回はフードコンシャスネスインストラクターの相澤輝美さんに
  普段なら捨ててしまう食材を活かした「もったいないレシピ」として
  『きゅうりと茄子で簡単！ごちそうリメイクそうめん』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  そうめん・・・ゆでたもの

  

• 工程①

  ・ナスの皮を縞目にむいてから1cm幅の輪切りにする
  
  ・ナスを塩水に軽く浸す
  【Point!】
  ●ナスを塩水に浸して変色を防ぐ
  
  ・ナスの水気を切ったら皿に並べてラップをして600ｗの電子レンジで2分加熱する
  

  

• 工程②

  ・キュウリをすりおろす
  
  ・ボウルに白だしとすし酢を合わせる
  
  ・しょうがを千切りにしたら白だしに合わせる

  

• 工程③

  ・②の白だしに、①のナスを熱いうちに加えて混ぜ、薬味をくわえて混ぜ合わせてから少し馴染ませる

  

• 工程④

  ・そうめんを、めんつゆで洗う
  
  【Point!】
  ●そうめんをめんつゆで洗ってほぐす
  
  ・そうめんの水気を切ったら器に盛り付けたら、②のキュウリと③のナスをのせて、最後に梅干しを添えて完成。
  

  

•