水曜日じゃんぶるレシピ『チキンのトマト煮込みととうもろこしごはん』（7月8日）

• 『チキンのトマト煮込みととうもろこしごはん』

  今回はフランス菓子・料理教室ソレイアド主宰荒川礼子さんに
  『楽ちんレンチンレシピ』と題して電子レンジで作れる簡単で楽ちんな
  『チキンのトマト煮込みととうもろこしごはん』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  ・にんにく・・・すりおろす
  ・赤唐辛子・・・種を除く
  ・とうもろこし・・・ゆでておく
  ・トマト・・・ヘタを除く
  ・パセリ・・・みじん切りにする
  ・鶏モモ肉・・・厚さを均等にして4等分にする
  ・トウモロコシ・・・ゆでてから粗く刻む

  

• 工程①

  ・鶏モモ肉の両面にフォークで数カ所刺す
  ・ビニール袋に鶏モモ肉を入れ、塩、こしょうを振り、にんにくを入れて揉む
  ・ビニール袋から鶏モモ肉を取り出し薄力粉を薄く振る
  

  

• 工程②

  ・耐熱容器に①の鶏モモ肉を置いたら、その上にオリーブ油をかけて赤唐辛子乗せる
  【Point!】
  ●オリーブ油を塗って熱が入りすぎるのを防ぐ
  
  ・ラップをふんわりとかけて700wの電子レンジで3分秒加熱する。
  

  

• 工程③

  ・トマトをくし形切りにする
  
  ・ズッキーニを1cm幅の輪切りにする
  
  
  ・シメジを食べやすくほぐす
  
  ・ボウルにケチャップ・白ワイン・砂糖・しょう油を混ぜ合わせる
  

  

• 工程④

  ・②の鶏モモ肉を取り出したらひっくり返して、③の野菜を並べて、ソースをかける
  ・ふんわりとラップをかけて再び700ｗの電子レンジで3分加熱する

  

• 工程⑤

  ・ごはんにトウモロコシ、塩、パセリ、無塩バターを加えてしゃもじで切るように混ぜる
  【Point!】
  ●バターは冷たいままご飯の熱で溶かして風味よく仕上げる
  
  
  ・ごはんを型に詰めて成形したら、皿にひっくり返して盛り付ける
  

  

• 工程⑥

  ・④のトマト煮込みを取り出して⑤の器に盛り付けて完成
  
  【Point!】
  ●加熱が終わった後も5分ほど余熱で味を染みこませる