水曜日じゃんぶるレシピ『ヤングコーンのヒゲ根で酸辣湯』（6月17日）

• 『ヤングコーンのヒゲ根で酸辣湯』

  今回はフードコンシャスネスインストラクターの相澤輝美さんに
  普段なら捨ててしまう食材を活かした「もったいないレシピ」として
  『ヤングコーンのヒゲ根の酸辣湯』を教えていただきます。

  

• 材料2人分

  干し椎茸・・・砂糖をひとつまみ加えた500mlの水で戻す

  

• 工程①

  ・鍋に鶏ガラスープの素、干し椎茸の戻し汁と干し椎茸を加えて火にかける

  

• 工程②

  ・皮の付いたままヤングコーンの穂先と根元を切り落とす
  
  ・皮に縦に切り込みを入れたら手で開く
  
  ・ヒゲ根をちぎる

  

• 工程③

  ・スープが煮立ったら②のヤングコーン、酒、しょう油、酢を加えてさらに煮立たせる
  
  ・水溶き片栗粉でトロミをつけたら、ヒゲ根を少しずつ加えながら2〜3分茹でる
  
  【Point!】
  ●トロミをつけてからヒゲ根を加えてダマになるのを防ぐ

  

• 工程④

  ・卵を割りほぐす
  
  ・③のスープが再び沸騰したら、溶き卵を少しずつ流し入れ、オタマで2〜3回大きくかき混ぜて火を止める
  【Point!】
  ●溶き卵はトロミをつけてから加えて大きく2〜3回混ぜる
  
  ・器に盛り付けたら穂先メンマを加えて完成！

  

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