番組

「やはたいものコロコロ豆乳鍋」「やはたいものカレー煮」「やはたいもの炊き込みご飯」の3品です♪(10月25日)

「やはたいものコロコロ豆乳鍋」「やはたいものカレー煮」「やはたいもの炊き込みご飯」の3品です♪

「やはたいものコロコロ豆乳鍋」材料

「やはたいものコロコロ豆乳鍋」材料
◎材料(2人分)
 鶏ひき肉だんご…150g
 やはたいも…6個(300g)
 がんもどき…4個
 しめじ…1/2パック
 水菜…1/2個
 ミニトマト…4個
 「鍋キューブ」まろやか豆乳鍋…2個

「やはたいものコロコロ豆乳鍋」レシピ

「やはたいものコロコロ豆乳鍋」レシピ
◎レシピ
(1)しめじは小房に分け、水菜は4cmの長さに切る。
(2)鍋に水と「鍋キューブ」を入れ火にかける。
(3)沸騰してきたら、鶏ひき肉だんご、やはたいも、がんもどき、しめじを加えて煮る。

「やはたいものカレー煮」材料・レシピ

「やはたいものカレー煮」材料・レシピ
◎材料(2人分)
 やはたいも…150g(3個)
 A醤油…大さじ1
 A砂糖…大さじ1・1/2
 A酒…大さじ1/2
 A「ほんだし」…大さじ1/2
 豚ひき肉…40g
 カレー粉…小さじ1/2
 水…カップ1
 水溶き片栗粉…大さじ2

◎レシピ
(1)やはたいもを下ゆでしておく。
(2)水に、Aを加えてつゆを作り、やはたいもを入れて柔らかくまで煮込む。
(3)鍋にカレー粉を入れて、さらに煮込む。
(4)やはたいもに味が染みたら、鍋から八幡いもを取り出す。
(5)ひき肉を入れて煮込み、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
(6)やはたいもを戻し入れて、絡める。

「やはたいもの炊き込みご飯」材料・レシピ

「やはたいもの炊き込みご飯」材料・レシピ
◎材料(2人分)
 米…1合
 水…適量
 やはたいも…100g
 A薄口しょうゆ…1・1/4
 A酒…大さじ1
 A「ほんだし」…小さじ1/6
 みつばなど…お好みで適量

◎レシピ
(1)米は炊く30分前くらいに洗い、炊飯器に入れ、分量の水を注いで浸水させる。
(2)やはたいもは洗って乾かしてから皮をむき、1.5cm~2cmくらいの大きさに切る。
(3)(1)の炊飯器に(2)のやはたいも、Aを加えて炊く。
(4)炊きあがったら軽く混ぜ、器によそう。

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Rinaのおかずダイアリー

今月は甲斐市旧竜王町の八幡地区。
この時期旬な食材は・・・「やはたいも」
最近“やはたいぬ”が誕生して、やはたいももニュースになってますよね♪
まだ会ったことがないので、いつか会いたいな…。

さて、
今回お世話になったのは、やはたいもを祖父の代から作り続けている大ベテラン生産者、三井正秀さん。
笑顔が素敵な農家さんです(^^)
そもそも八幡いもってどんなイモなの??
と思ってるかた、三井さんに教えてもらいましょう!

やはたいもは、ひときわおいしい里芋のこと。八幡地区で200年以上前から栽培されていて、
栽培地の名前から、平成18年に「やはたいも」という名前がつけられたのです。
この「やはたいも」という名前は商標登録された、里芋のブランド名なんですよ!
なぜ特別においしい里芋やはたいもになるのかというと、秘密は土地にあります。

昔河川の氾濫によって堆積した肥沃な砂地の土で栽培し、
農振制度のおかげで周りに住宅地が少ないため、釜無川から引いたきれいな水を直接畑に取り込めることが
やわらかく栄養価の高いやはたいもができる秘密なんです。
白くてきめの細かいやはたいも、そのもののおいしさを味わえるという、
三井さんお勧めの「絹かつぎ」を頂きました。
口の中でとろけて、もうやみつき!!!
さて、料理に移りましょう。今回はお鍋、カレーに、炊き込みご飯の3品を作りました。
途中で雨がぱらついてきて・・・おかず取材で初めて雨を経験。
雨にも負けず、寒さにも負けず料理。なんとか終えることができました。

冷えた体に、お鍋が染みわたって…
どの料理もやはたいもの柔らかさと甘さが際立ち、とてもおいしかったです。
さてさて・・・
このページを見ていたら、やはたいもを食べたくなってきませんか(^▽^)??
八幡地区のやはたいもはオギノで買えますよ♪
ここで「やはたいも」スタディーTIME☆★

Lesson ① :やはたいもの栄養 By 斎藤洋子先生


Lesson ② :おいしいやはたいもの見分け方 By OGINO飯島バイヤー
皆さんも試してみてください(*^◇^)

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