横浜・鎌倉・八王子 一度は食べたい味
ニュースワイド やまなし彩発見（2003年2月号）
9.八王子の「とうふ料理」
とうふ料理の専門店「とうふ屋うかい」は、街の中にありながら 庭園に囲まれた静かなお店です。
お豆腐は全てここで作られているということで、原料の大豆は国産の極上のもの。 出来たての豆乳に「にがり」を入れて固まれば…極上のとうふの完成です。
この日頂いたのは、3500円のコース。 「胡麻どうふ」、「自家製油揚げ」、「茶碗蒸し」、「豆水どうふ」…。 まさに珠玉のとうふ料理の数々。
「とうふ屋うかい」は、ゆったりとした空間でお豆腐の奥の深さを知る、そんなお店です。
1.新横浜ラーメン博物館
2.横浜赤レンガ倉庫
3.横浜中華街の「鯉鰻菜館」
4.横浜中華街の「老正興菜館」
5.八王子の「懐石」
6.横浜の牛鍋屋
7.鎌倉の「懐石」
8.横浜中華街の珍しい麺
9.八王子の「とうふ料理」
10.けんちん汁の「鎌倉五山」
11.横浜の「HATOBA横丁」
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