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10. 富士吉田市の「パスタ亭」（2001年4月6日放送） 富士吉田市のパスタ亭です。 17年前、主婦からオーナーシェフに転身した倉城さんのこだわりは シンプルなパスタ。 こちらがこだわり、春一番のスパゲティ「アスパラのクリームソース」 生クリームに春らしいグリーンアスパラ、そして 塩辛いアンチョビや酢漬けのケイパーが入りさっぱり見た目も香りも春の新緑のようにすがすがしい中に、アンチョビとケイパーのちょっと変わった風味が加わり「これは何っ？」と思わせるさっぱり、シンプルな一品です。 続いて大人気なのが「エビとマスカルポーネチーズのスパゲティ」 まろやかでくせのないマスカルポーネチーズは風味を損なわないように仕上げに加えます。 プリプリのエビとクリームチーズのもったり感がたまりません。 こちらは、オープン当初からの人気商品、「舌平目とほうれん草のラザーニャ」 淡白な舌平目は、チーズのころもを付けてこんがり香ばしく焼き上げます。 手作りの生地に舌平目、トマトソース、そしてホワイトソース、さらにほうれん草と重ねていく事6段。 これが口の中で見事にとろけ合います。 焼き立ての自家製パンはふんわりそして味わいしっかりでラザーニャを引き立てます。 富士山の麓の明るい店内で時を忘れてシェフの作るさっぱりパスタを味わって見てはいかがでしょうか。 | ||
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