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5. シャンペトル（2000年12月15日放送） 基本に忠実。余計なものは使わない。 お店に並ぶのはクラッシックなフランス菓子30種類余り。 シェフは、別府智己さん。 東京神田にある老舗の洋菓子店で5年、その後、フランス菓子の有名店「ダロワイヨ」でも修行を重ね、8年前に妻の尚子さんとお店をオープンさせました。 人気NO.1は「ラベンダー」。 ミルクで煮出したラベンダーのピューレをアーモンドのスポンジとはちみつのムースで挟みます。 フルーツやナッツがのって何ともみずみずしい一品。 ハチミツの独特の甘みと木いちごのゼリーの酸味が絶妙です。 「エミリー」も人気です。 シェフが修行先で初めて食べた時「シンプルな形だけどフランス菓子ってこんなにおいしいのか。」と驚いたそうです。 素材それぞれの味が口の中で混ざった時のバランスが楽しめます。 クリスマスケーキはブッシュ・ド・ノエルなど7種類お値段は2200円からです。 こちらのお店には15人用、5700円というクリスマスケーキもあり予約は、20日までとなっています。 |
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